لازم به ذکر است مقدار آنتی اکسیدان های پلی فنولی موجود در قهوه های لایت رست بیشتر از قهوه های مدیوم رست و دارک رست می باشد.
به گفته دکتر آرنوت نوع قهوه ای که انتخاب می کنید و نحوه تولید آن بسیار مهم است، او قهوه دانه کامل لایت رست را پیشنهاد می کند که در خانه آسیاب و با آب تصفیه شده آماده شود.
در رژیم قهوه می توانید به هر اندازه ای که دوست دارید قهوه کافئین دار یا بدون کافئین بنوشید و این مقدار نباید کمتر از 3 فنجان در روز باشد. ناگفته نماند قهوه های حاوی شکر یا قهوه کرمی برای استفاده در این رژیم غذایی مناسب نیستند.
دکتر آرنوت توصیه می کند حتما یک وعده غذایی روزانه با اسموتی سبز و سرشار از فیبر خانگی جایگزین شده و وعده های غذایی و میان وعده های دیگر نیز باید حاوی مواد غذایی کم کالری، کم چرب و سرشار از فیبر همچون غلات کامل، میوه و سبزیجات باشد.
همچنین لازم است از مصرف غذاهای فراوری شده مانند غذاهای منجمد و میان وعده های فراوری شده تا حد امکان اجتناب کرده و به جای آن از مواد غذایی کامل استفاده شود.
در این کتاب یک نمونه برنامه غذایی طبق رژیم لاغری قهوه ارائه شده که در آن کالری دریافتی روزانه به حدود 1500 کالری محدود شده است و این مقدار احتمالا بسیار کمتر از مقدار کالری دریافتی روزانه یک فرد معمولی می باشد.
خوراکی های پیشنهاد شده برای این رژیم غذایی شامل توفو، سبزیجات تفت داده شده روی برنج قهوه ای یا سالاد مرغ کبابی با سس وینگرت می باشد.
بعضی از افرادی که از این رژیم غذایی برای لاغری استفاده کرده اند کاهش وزن چند کیلویی گزارش کرده اند که احتمالا به دلیل محدود کردن کالری دریافتی روزانه و مصرف قهوه فراوان می باشد.دکتر آرنوت در این کتاب ادعا می کند نوشیدن چند فنجان قهوه در روز متابولیسم بدن را بهبود بخشیده، چربی سوزی را افزایش می دهد، جذب کالری را مسدود و به کاهش اشتها کمک می کند.
او با بررسی جمعیت جزیره کوچک ایکاریا در یونان متوجه شد این جزیره افراد سالمند زیادی دارد و به همین دلیل به مطالعه سبک زندگی و تغذیه آن ها پرداخت و به این نتیجه رسید که سلامت و طول عمر این افراد احتمالا به دلیل مصرف زیاد قهوه های سرشار از آنتی اکسیدان می باشد، دکتر آرنوت تصمیم گرفت یافته هایش را در قالب کتاب در اختیار دیگران قرار دهد.